PRODUTTORE
Domaine Laroche

NAZIONE
Francia

TIPOLOGIA
Vino Bianco

VITIGNO
100% Chardonnay

DENOMINAZIONE
Chablis AOC

REGIONE
Borgogna

ANNATA
2022

FORMATO
0,75L

GRADAZIONE
12,5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8/10 °C

ABBINAMENTO
Primi di pesce, frutti di mare, crostacei, formaggi di media stagionatura, lasagna bianca, risotti impreziositi da tartufo o curry, coniglio ripieno, rollè di manzo

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino brillante dai riflessi giallo-verdi. Fresco e fruttato al naso, con intensi sentori di mela e pera. All'assaggio si dimostra fresco, minerale, armonioso e fruttato. Finale lungo, di ottima pulizia e con una buona acidità.

Il vino bianco Domaine Laroche Chablis Les Chanoines della casa vinicola Domaine Laroche è ottenuto dall'impiego esclusivo di uva Chardonnay. I vigneti sono situati nel cuore della Borgogna, e precisamente a Chablis, zona vinicola d'eccellenza nel mondo per lo Chardonnay; essi assicurano una produzione di qualità grazie al perfetto mix tra microclima e struttura del suolo. Cantina di grande tradizione, da diversi anni fornisce prodotti di eccellenza coniugando alla perfezione il rispetto del territorio, l'uso di tradizioni artigiane e la ricerca di innovazione tecnologica. La produzione del vino Domaine Laroche Chablis Laroche Les Chanoines prende avvio con la vendemmia, effettuata a mano, e solo con i grappoli ben maturi. La fermentazione avviene a temperatura controllata per un breve periodo per poi maturare in vasche di acciaio, su fecce fini e con affinamento in bottiglia. Si ottiene in tal modo un vino elegante e raffinato, armonico ed equilibrato, caratterizzato da un'ottima persistenza che si presta ad essere consumato sia come aperitivo che per accompagnare una cena.

CANTINA
Domaine Laroche è direttamente collegato alla storia di Chablis. Uno dei più grandi proprietari terrieri del vigneto Grand Cru, Domaine Laroche possiede 90 ettari di vigneto situati tra i migliori cru della Borgogna, storicamente regno di vitigni di nicchia in terra di Francia. La sua sede centrale, l'Obédiencerie di Chablis, rivela un retaggio risalente al Medioevo, quando i Canonici di Saint Martin di Tours producevano vino. Le reliquie di Saint Martin sono state nascoste nell'Obédiencerie per un decennio. Questa eccezionale testimonianza è molto viva: Domaine Laroche ancora elabora e invecchia i suoi Premiers e Grands Crus in queste cantine storiche. I suoi vini sono una testimonianza di 1000 anni di storia. La filosofia Laroche si basa su una cura molto particolare dei terroir, in modo che ognuno di loro possa esprimere le proprie particolari caratteristiche nel bicchiere. L'importanza dell'equilibrio ecologico è fondamentale per mantenere il patrimonio viticolo e favorire la sua longevità. La storia della Maison Laroche inizia nel 1850, quando Jean Victor Laroche, un vignaiolo, acquistò i suoi primi appezzamenti di vite nel villaggio di Maligny, poco distante da Chablis. Passati di padre in figlio, i vigneti della Laroche continuarono a espandersi gradualmente e alla metà degli anni '60 arrivavano a 6 ettari. Per i successivi 20 anni, ulteriori acquisti di vigneti seguirono in rapida successione e oggi l'azienda ne possiede quasi 100 ettari. Come tutta la Borgogna bianca, solo le uve Chardonnay vengono coltivate a Chablis, nella parte più settentrionale della regione, più vicina alla latitudine dello Champagne che al resto della Borgogna. I vigneti Chardonnay sono piantati principalmente nell'unico terreno Kimmeridgian della regione - una miscela di argilla, gesso e conchiglie di ostriche fossili - rinomata per la produzione di vini frizzanti, minerali, precisi ed eleganti, apprezzati in tutto il mondo. La cuvée Saint Martin, con la sua complessità aromatica è il fiore all'occhiello del Domaine Laroche, ma tutta l'eleganza dello chardonnay si sprigiona dallo Chablis Grand Cru Les Blanchots. Vecchie viti soleggiate e sentore di spezie orientali sono il segreto del carattere vellutato dello Chablis Premier Cru Les Vaillons Vieilles Vignes .