PRODUTTORE
Domaine Luis Boillot

NAZIONE
Francia

TIPOLOGIA
Rosso

VITIGNO
Pinot Nero

DENOMINAZIONE
Village

REGIONE
Burgundy

ZONA DI PRODUZIONE
cotes de nuits

ANNATA
2020

FORMATO
0.75L

GRADAZIONE
13%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18/20 °C

ABBINAMENTO
Carne rossa

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Aromi molto graziosi e gradevolmente freschi di bacche rosse fresche, spezie e lavanda lasciano il posto a sapori succulenti, rotondi e generosamente proporzionati che sono forse un po' meno minerali del solito, il tutto avvolto in un finale leggermente austero.

CANTINA
Domaine Louis Boillot è di recente fondazione: risalgono infatti a circa 12 anni fa i primi imbottigliamenti nella cantina di Chambolle-Musigny. Louis ha ricevuto in eredità dal padre Lucien Boillot, fratello del famoso Henri Boillot, numerosi appezzamenti di vecchie vigne sia in Côte de Beaune che in Côte de Nuits. La cantina di Chambolle-Musigny è in condivisione con il Domaine Ghislaine Barthod, entrambe le cantine dividono gli stessi edifici ma vinificano separatamente. La condivisione ha luogo anche nelle vigne, dove ogni operazione è svolta dalla medesima squadra, il tutto è supervisionato da Louis. Nel vigneto sono da sempre banditi i diserbanti, le rese sono mantenute basse e sono regolarmente svolte le operazioni di èbourgeonnage e vendange verte. In cantina tutti i grappoli vengono diraspati, Louis Boillot preferisce le macerazioni lunghe e naturali. L'affinamento avviene in Pièce per una durata di 18 mesi, l'età delle botti varia da annata in annata e dall'importanza del vigneto.