PRODUTTORE
Domaine de Pallus

NAZIONE
Francia

TIPOLOGIA
Rosso

VITIGNO
100% CabernetFranc

DENOMINAZIONE
AOC

REGIONE
Loira

ANNATA
2017

FORMATO
0.75L

GRADAZIONE
13%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18/20 °C

ABBINAMENTO
Carne rossa

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Al naso, il Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus 2017 rivela bacche rosse, lamponi, prugne e sentori di elementi tostati e affumicati. Al palato è elegante, setoso e raffinato. Ritorna il lampone rosso, e compaiono anche un po' di peperone arrostito, olio di noci e spezie.

CANTINA
Domaine de Pallus è un'azienda vinicola nella zona della Loira fondata nel 1889. È sempre stata di proprietà della stessa famiglia ed è attualmente gestita da  Bertrand Sourdais , che ha lavorato più di un decennio nell'azienda vinicola spagnola Dominio de Atauta  prima di tornare nella sua nativa Chinon nel 2003. Lavora i suoi vigneti in modo biodinamico e ha un grande rispetto per la natura.

Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus proviene da vigneti che hanno più di 35 anni. Hanno rese molto basse, circa 28 ettolitri per ettaro, e producono un'uva intensa e concentrata. I loro terreni sono di sabbia e ciottoli su una formazione rocciosa calcarea.
Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus macera con le bucce per 12 giorni. Durante la fermentazione vengono eseguiti giornalmente rimontaggi di 20 minuti per estrarre e aerare il vino, e infine, una volta vinificato, viene affinato per 12 mesi in 3 o 4 botti di rovere francese prima di finire per trascorrere altri 6 mesi in vasche di cemento .