CANTINA 

Nel 2014 Gaspard Brochet entra ufficialmente nell'azienda di famiglia fondata dal nonno Henri oltre 70 anni prima. Affiancato dal padre Vincent, forte di quasi 40 vendemmie, Gaspard raccoglie questa importante eredità aggiungendovi la propria dose di creatività e sensibilità. Oltre a ridefinire tutta l’immagine aziendale del brand di famiglia “Champagne Vincent Brochet” Gaspard sceglie di gettare la basi per una propria linea caratterizzata da un’estetica fresca e accattivante. Oltre alla parte puramente estetica, Gaspard implementa fin da subito scelte importanti sia per quanto concerne la gestione agricola che la parte di cantina, tutte nel segno della sostenibilità ambientale e della valorizzazione della biodiversità del terroir di Ecueil. I Brochet possiedono complessivamente 5 ettari impiantati prevalente a Pinot Noir (78%) e Chardonnay (18%) e una piccola parte di Meunier (7%). L’età media delle piante si attesta intorno a 30 anni con esposizione prevalente a sud-est. In vigna è bandito qualsiasi prodotti chimico o di sintesi, il terreno lavorato meccanicamente e si favorisce l’inerbimento naturale. In cantina l’utilizzo della pressa pneumatica preserva la freschezza e la qualità delle uve raccolte. A seguire le fermentazioni si innescano naturalmente grazie ai propri lieviti e, a seguire, le fermentazioni malo-lattiche si sceglie di interromperle per esaltare la freschezza delle cuvee e lo stesso vale ragionamento si applica sui dosaggi, minimi, allo scopo di assicurare l’espressività ottimale di un grande Pinot Noir e di un grande terroir.