{"product_id":"jerome-prevost-la-closerie-grand-cru-extra-brut","title":"Jerome Prevost La Closerie Grand Cru Extra Brut","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePRODUTTORE\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eJerome Prevost\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"span6\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eNAZIONE\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eFrancia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eTIPOLOGIA\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eChampagne\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eVITIGNO\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan\u003e50% Chardonnay e 50% Pinot Nero \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eDENOMINAZIONE\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eChampagne AOC\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eREGIONE\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFrancia-Champagne\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eZONA DI PRODUZIONE\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMontagne de Reims\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eANNATA\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eS.A.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"span6\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eFORMATO\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e0,75L\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eGRADAZIONE\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e12,5%\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eTEMPERATURA DI SERVIZIO\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e8 °C\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eABBINAMENTO\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePrimi a base di pesce, Crostacei, Tagliere di salumi e formaggi\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eDOSAGGIO\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eExtra Brut\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eMETODO\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClassico\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNOTE DI DEGUSTAZIONE\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eUna cuvée rara e preziosa, ottenuta da un assemblaggio di 50% Chardonnay da Mesnil-sur-Oger e 50% Pinot Noir da Puisieulx, due villaggi classificati Grand Cru.\u003cbr data-start=\"946\" data-end=\"949\"\u003eLa fermentazione e l’affinamento avvengono per 10 mesi in barrique da 228 litri, che donano intensità, stratificazione e una texture setosa, quasi da vino bianco di Borgogna. Il dosaggio è inferiore a 3 g\/l, per lasciare parlare la purezza del frutto e la verticalità del gesso. Nel calice si apre lentamente, come un’opera d’arte che rivela strati uno dopo l’altro\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCANTINA \u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eJérôme Prévost e la sua cantina Champagne La Closerie fanno parte di una coalizione di piccoli produttori che producono champagne vinosi intensi, trasparenti al terroir. Piuttosto che seguire il modello tradizionale dello Champagne di miscelare uve, annate e vigneti per produrre un prodotto “standardizzato”, Jérôme e i suoi colleghi “Champagne Renegades” producono imbottigliamenti specifici per terroir dedicati principalmente a un’uva e un’annata.\u003cbr\u003eJérôme ha ereditato un appezzamento di due ettari noto come Les Béguines da sua nonna, cresciuta sulla stessa strada nel villaggio di Gueux, nella Montagne de Reims, dove si trovano l’azienda vinicola e la casa di famiglia. A Les Béguines, il Pinot Meunier regna sovrano, ma ci sono piante di Pinot Nero, Pinot Grigio e Chardonnay disseminati in tutta la parcella, che rappresentano circa il 5% dell’uvaggio finale. Inoltre, mentre una singola annata domina, Jérôme tende ad assemblare in vini di riserva del 10-15%.\u003cbr\u003eLa nonna di Jérôme aveva precedentemente affittato le vigne per farle coltivare ad altri, fino al 1987, quando Jérôme ha rilevato e ha iniziato a vendere l’uva direttamente ai négociants. A metà degli anni ’90 inizia a lavorare da Jacques Selosse e nel 1998, con l’aiuto di Anselme Selosse, inizia a produrre piccole quantità di vino proprio nelle cantine Selosse ad Avize. Ha continuato a produrre il suo vino lì fino al 2001, quando ha trasferito la produzione a Gueux. Oggi, una casa e un’azienda vinicola moderne e minimaliste si trovano ai margini del vigneto.\u003cbr\u003eJérôme è stato sicuramente influenzato da alcune delle tecniche uniche di Anselme Selosse, inclusa una meticolosa attenzione ai dettagli in vigna, con rese estremamente basse (circa la metà del limite legale!) e nessun additivo chimico utilizzato nella sua agricoltura. Come Anselme, a Jérôme piace giocare secondo le sue regole e può essere un po’ contrarian quando si tratta di alcune delle sue tecniche.\u003cbr\u003eLes Beguines si trova a circa 10 km a ovest di Reims. E’ stato piantato alla fine degli anni ’50, fortunatamente prima dell’era dei “super cloni”, quindi con talee originali di selezione massale. Jérôme raccoglie tutte le uve a mano e fermenta con lieviti indigeni utilizzando un mix di barrique usate e demi-muid da 600 litri. Gli champagne vengono sboccati circa 16 mesi dopo l’imbottigliamento, e finiti senza dosaggio e con pochissima solforosa in modo da preservare la santità e la purezza del vino sottostante. Questo breve periodo sur lattes è unico in Champagne, ma Jérôme sostiene che l’evoluzione più interessante dei suoi vini si verifica in bottiglia nei mesi e negli anni successivi alla sboccatura, come sottolinea, più come un normale vino fermo che come uno Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Jerome Prevost","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60332572541262,"sku":"jeplclbcnocv2","price":389.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0468\/1108\/6997\/files\/jerome-prevost-la-closerie-grand-cru-extra-brut.png?v=1786186848","url":"https:\/\/www.cartadeivinicdv.com\/products\/jerome-prevost-la-closerie-grand-cru-extra-brut","provider":"Carta dei Vini","version":"1.0","type":"link"}