Grande Année Rosé 2012 è realizzato con un assemblaggio di pinot noir (67%) e chardonnay (33%). Questo assemblaggio proviene da 21 cru, principalmente Aÿ e Verzenay per il pinot nero, Le Mesnil-sur-Oger e Oiry per lo chardonnay. Infine, questo assemblaggio è completato dal 5% di vino rosso della Côte aux Enfants.

Grande Année Rosé 2012 è interamente vinificato in barrique. L'invecchiamento in cantina dura il doppio rispetto alle regole della denominazione. Il tempo di maturazione viene effettuato sotto tappi di sughero e il dosaggio è di 8 grammi per litro.

CANTINA 

Ad Ay, uno dei paesi storici del cuore della regione francese della Champagne, si trova la Maison Bollinger, fondata nel 1829 da Athanase Louis Emmanuel conte di Villermont, che scelse di unirsi in società con il tedesco Joseph Bollinger e con l’appassionato di vino Paul Ranaudin. Nel corso degli anni, dopo essere riuscito a imporre con successo le proprie bollicine soprattutto nel mercato inglese e in quello statunitense, fu proprio Joseph Bollinger a divenire l’uomo-simbolo della Maison.
Oggi universalmente riconosciuta per la grande qualità dei suoi vini, la cantina, grazie alla posizione privilegiata dei vigneti di proprietà e grazie anche a una rigida etica produttiva, addirittura sancita da principi messi per iscritto, è affermata da anni a livello internazionale.