PRODUTTORE
Domaine Laroche

NAZIONE
Francia

TIPOLOGIA
Vino Bianco

VITIGNO
100% Chardonnay

DENOMINAZIONE
Chablis AOC

REGIONE
Borgogna

ANNATA
2010

FORMATO
0,75L

GRADAZIONE
13%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
12/14 °C

ABBINAMENTO
Formaggi di media stagionatura, lasagna bianca, risotti impreziositi da tartufo o curry, coniglio ripieno, rollè di manzo

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il vino Les Clos Chablis Grand Cru è un'ottima etichetta a classificazione Chablis AOC Grand Cru. Questo bianco è una delle prestigiose proposte dall'azienda vitivinicola di Chablis Laroche Domaine, una realtà produttiva che sorge all'interno di un meraviglioso palazzo risalente all'XI secolo. Un bianco di spessore, che è esito dellla vinificazione di uva Chardonnay in purezza, frutto di vigne coltivate nell'agro del paese di Chablis. Le viti esposte a sud sono impiantate su un terreno calcareo, che conferisce ai grappoli la tipica mineralità che caratterizza i Grand Cru. Questa etichetta, come tutte quelle proposte della cantina, è la sintesi di una filosofia produttiva che punta solo ed esclusivamente all'eccellenza. Il bianco Les Clos Chablis Grand Cru prende corpo da un'accurata vendemmia, al termine della quale le uve vengono trasferite in cantina, dove seguono un processo di fermentazione in botti di quercia d'Allier. Successivamente, il vino affina per un tempo minimo di 8 mesi in tini d'acciaio. Il prodotto finale è un'etichetta raffinata e molto piacevole. Un bianco complesso, ben strutturato, che emerge per la sua intensità e la sua lunga persistenza.

CANTINA
Domaine Laroche è direttamente collegato alla storia di Chablis. Uno dei più grandi proprietari terrieri del vigneto Grand Cru, Domaine Laroche possiede 90 ettari di vigneto situati tra i migliori cru della Borgogna, storicamente regno di vitigni di nicchia in terra di Francia. La sua sede centrale, l'Obédiencerie di Chablis, rivela un retaggio risalente al Medioevo, quando i Canonici di Saint Martin di Tours producevano vino. Le reliquie di Saint Martin sono state nascoste nell'Obédiencerie per un decennio. Questa eccezionale testimonianza è molto viva: Domaine Laroche ancora elabora e invecchia i suoi Premiers e Grands Crus in queste cantine storiche. I suoi vini sono una testimonianza di 1000 anni di storia. La filosofia Laroche si basa su una cura molto particolare dei terroir, in modo che ognuno di loro possa esprimere le proprie particolari caratteristiche nel bicchiere. L'importanza dell'equilibrio ecologico è fondamentale per mantenere il patrimonio viticolo e favorire la sua longevità. La storia della Maison Laroche inizia nel 1850, quando Jean Victor Laroche, un vignaiolo, acquistò i suoi primi appezzamenti di vite nel villaggio di Maligny, poco distante da Chablis. Passati di padre in figlio, i vigneti della Laroche continuarono a espandersi gradualmente e alla metà degli anni '60 arrivavano a 6 ettari. Per i successivi 20 anni, ulteriori acquisti di vigneti seguirono in rapida successione e oggi l'azienda ne possiede quasi 100 ettari. Come tutta la Borgogna bianca, solo le uve Chardonnay vengono coltivate a Chablis, nella parte più settentrionale della regione, più vicina alla latitudine dello Champagne che al resto della Borgogna. I vigneti Chardonnay sono piantati principalmente nell'unico terreno Kimmeridgian della regione - una miscela di argilla, gesso e conchiglie di ostriche fossili - rinomata per la produzione di vini frizzanti, minerali, precisi ed eleganti, apprezzati in tutto il mondo. La cuvée Saint Martin, con la sua complessità aromatica è il fiore all'occhiello del Domaine Laroche, ma tutta l'eleganza dello chardonnay si sprigiona dallo Chablis Grand Cru Les Blanchots. Vecchie viti soleggiate e sentore di spezie orientali sono il segreto del carattere vellutato dello Chablis Premier Cru Les Vaillons Vieilles Vignes .