PRODUTTORE
Tenuta dell'Ornellaia

NAZIONE
Italia

TIPOLOGIA
Vino Bianco

VITIGNO 
Sauvignon 70% Viognier 30% 

DENOMINAZIONE
DOCG

REGIONE
Toscana

ZONA DI PRODUZIONE
Bolgheri

ANNATA
2020

FORMATO
0,75L

GRADAZIONE
14%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
16/18 °C

ABBINAMENTO
Grandi carne rosse, selvaggina e cacciagione sotto forma di arrosti, brasati e bolliti; primi piatti importanti accompagnati da tartufo bianco d'Alba.

NOTE DI DEGUSTAZIONE  
Il Bolgheri Bianco Ornellaia è un vino frutto dell’attenta selezione e vinificazione di uve Sauvignon Blanc e Viognier. Dopo una vendemmia manuale svolta al mattino le uve vengono subito portate in cantina e mantenute a una temperatura costante per mantenerne il profilo organolettico intatto. Successivamente le uve vengono vinificate in botti di rovere nuove per un 30% e di secondo passaggio per un 70%.

Affina per 12 mesi sulle proprie fecce in barrique (30% nuove e 70% usate) poi 3 mesi in vasche d’acciaio e infine 6 mesi in bottiglia. 

Giallo paglierino con riflessi verdognoli il vino emana intensi profumi di frutta bianca, erbe aromatiche di timo e salvia e note balsamiche e vegetali. In bocca è abbastanza caldo, strutturato e dotato di una fantastica freschezza che ne agevola la beva e invoglia a ripetuti e successivi sorsi. Chiude con una vena sapida e minerale di grande intensità. Perfetto da abbinare a carni bianche e portate a base di pesce e verdure.

CANTINA
La cantina è la continuazione del vigneto. Anche qui ogni vigneto è trattato individualmente, vinificato separatamente, con l’obiettivo di esprimere il carattere specifico della sua parcella. Ancora una volta il palato è il nostro strumento principale; la degustazione quotidiana dei vini in fermentazione ci permette di definire in modo adeguato il tempo di estrazione e macerazione per ciascuno dei 70-80 vini base. Questi maturano separatamente in piccole botti di rovere francese, prima di essere selezionati e miscelati per ottenere un sottile equilibrio tra il carattere specifico dell’annata e la sensuale eleganza di Ornellaia.