PRODUTTORE

William Fevre

 
NAZIONE
Francia

TIPOLOGIA
Vino Bianco

VITIGNO

Chardonnay

REGIONE
Borgogna

ANNATA

2007

FORMATO
0,75L

GRADAZIONE
12,5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
12/14 °C

ABBINAMENTO
Secondi di pesce.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Alla vista si presenta con un colore tipicamente paglierino. Il naso ha uno stampo minerale, che si alterna a note di lime, pesca e miele. Compatto il sorso, fresco e vibrante grazie al gusto agrumato; chiude con un finale persistente, di retrogusto minerale.

CANTINA

Lo Chablis AOC firmato William Fèvre è il prodotto perfetto per coloro che vogliono approcciarsi a questa denominazione della Borgogna. Incarna infatti gli aspetti essenziali della tipologia, sia al naso sia al palato. Le uve vengono raccolte manualmente, e durante l’intera fase di vinificazione si utilizza il principio di gravità, così da evitare pressione che potrebbero rovinare l’integrità di sapori e profumi. Fermentazione alcolica e malolattica si svolgono spontaneamente. La fase finale di affinamento ha una durata di 10-12 mesi, e si svolge in piccole vasche d’acciaio inox, anche se una piccola parte della massa, circa il 5/10%, viene fatto invecchiare in fusti di rovere. Raffinato e tipico, è un bianco francese estremamente versatile in cucina.