PRODUTTORE
Didier Dagueneau

NAZIONE
Francia

TIPOLOGIA
Vino Bianco

VITIGNO
100% Sauvignon

DENOMINAZIONE
Pouilly Fumè AOC

ZONA DI PRODUZIONE
Valle della Loira

ANNATA
2015

FORMATO
0,75L

GRADAZIONE
12.5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
12/14 °C

ABBINAMENTO
Formaggi di media stagionatura, lasagna bianca, pasta al pesce in bianco, pesce e crostacei.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Dai terreni argillo-calcarei di Saint-Andelain, dove la concentrazione di selce (in francese “silex”) è incredibilmente superiore alle zone limitrofe, nasce l’omonima etichetta “Silex”. Capolavoro assoluto di Dagueneau, questo Sauvignon rientra sicuramente nell’olimpo dei migliori al mondo.

Il Pouilly Fumé Silex, ammaliante fin dall'impatto visivo, si palesa nel calice con veste paglierina vivace. Naso che viene travolto dallo slancio odoroso del liquido, che nonostante l'estrema finezza, non lesina sferzate di scorza d'agrume, pietra focaia, frutta esotica ed una delicata ma persistente vegetalità linfatica, che riporta alla zona d'origine.Una vera e propria opera d'arte, su cui bisogna soffermarsi qualche minuto in più per coglierne tutte le sfumature. All'assaggio rivela la stoffa del fuoriclasse, dipanandosi in un sorso dove ogni componente è presente e perfettamente bilanciata con le altre.

CANTINA

Didier Dagueneau è stato un vignaiolo di cultoconosciuto in tutto il mondo: il pioniere che ha aperto la strada alla moderna vitivinicoltura di qualità e di prestigio nella Valle della Loira. Dotato di una profonda e anti-convenzionale cultura enologica, Didier ha dato vita, a partire dai suoi vigneti situati nella denominazione Pouilly Fumé, ad espressioni di Sauvignon considerate tra le migliori al mondo. Oggi la sua attività è portata avanti con grande competenza dai suoi figli Louis-Benjamin e Charlotte, eredi di un domaine divenuto un monumento del vino francese.

Il domaine Dagueneau è costituito da un vigneto di 12 ettari nel paese di Saint Andelain, gestito con grande cura e perfezionismo secondo le pratiche messe a punto da Didier: rese bassissime, pratiche biodinamiche e vendemmie multiple. La gestione della vigna rispecchia lo spirito del fondatore, che amava ripetere: “mi sforzo di curare il mio vigneto come fosse un’opera d’arte”. Un tempo queste idee erano considerate assurde e Didier veniva accusato di inseguire standard qualitativi impossibili, ma oggi, assaggiando i suoi vini, possiamo comprendere come solo da una sensibilità minuziosa e artistica siano potuti nascere grandi vini.

I vini di Dagueneau nascono da cuvée messe a punto con grande attenzione e attitudini sperimentali che comprendono macerazioni pre-fermentative, fermentazioni alcoliche in barrique o acciaio senza svolgimento di malolattica e lunghe soste sui lieviti. Si tratta di vini di grande intensità aromatica, che sanno unire con meraviglioso equilibrio delicatezza, pienezza e complessità: vini di grande fascino e di struggente lirismo, capaci di commuovere, di fare vibrare le corde dell’emozione.