PRODUTTORE
Domaine des Perdrix

NAZIONE
Francia

TIPOLOGIA
Rosso

VITIGNO
Pinot Noir 100% 

DENOMINAZIONE
Echezeaux AOC

REGIONE
Bourgogne

ANNATA 
2008

FORMATO
0.75L

GRADAZIONE
13,5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
16/18 °C

ABBINAMENTO 
Foie gras arrosto, Paté di selvaggina, Agnello

NOTE DI DEGUSTAZIONE

L'Echezeaux Grand Cru AOC del Domaine des Perdrix si presenta nel bicchiere con un colore rosso granato con riflessi violacei. Il Pinot Nero ha un bouquet voluminoso e fragrante di frutti scuri maturi come bacche selvatiche e ciliegie. Questo aroma è supportato da fini note speziate ed erbacee. Al palato è succoso, con sapori concentrati di ciliegie pienamente mature e spiccate note minerali. Con un po' più di aria nel bicchiere, il Pinot Nero diventa sempre più potente, ma allo stesso tempo armonioso con una morbida pienezza. Infine, il tannino setoso conferisce a questo Grand Cru di Borgogna una struttura che suggerisce un grande potenziale. 
Per il Grand Cru del Domain des Perdrix, tutte le uve vengono raccolte e selezionate a mano.

CANTINA

Il Domaine des Perdrix è gestito da Bertrand e Christiane Devillard e dai loro figli Amaury e Aurore dal 1996. Il Domaine des Perdrix si trova in Côte de Nuits, copre un’area di 12 ettari all’interno dei villaggi di Nuits-Saint-Georges e Vosne Romanee. Quasi 5 ettari della tenuta producono Nuits Saint Georges Premier Cru, tra cui l’ottimo “Aux Perdrix” che è un quasimonopole (99%). La qualità dei vigneti, con la loro rigorosa gestione e vinificazione, hanno reso il Domaine des Perdrix un rinomato Domaine, uno dei migliori tra i “Grands Vins de Bourgogne”.

La filosofia di produzione del Domaine des Perdrix si puù riassumere in poche righe: le uve vengono raccolte manualmente, selezionate e poi completamente diraspate. Le uve vengono poi macerate; il cappello di buccia d’uva viene follato e  non vengono effettuati rimontaggi. La fermentazione alcolica dura dai 15 ai 20 giorni. Dopo questo periodo, il vino viene trasferito in botti di rovere a maturare per un periodo da 12 a 18 mesi.

Vinificato da Robert Vernizeau, i vini Domaine des Perdrix combinano un’eleganza fruttata con la raffinatezza di una solida struttura. Il Domaine des Perdrix rappresenta il meglio dei terroir della Borgogna. Anche se il vino seduce fin dalla tenera età, ha un forte potenziale di invecchiamento.