PRODUTTORE
Domaine Ami

NAZIONE
Francia

TIPOLOGIA
Bianco

VITIGNO
Chardonnay 100% 

DENOMINAZIONE
Bourgogne AOC

REGIONE
Bourgogne

ANNATA  
2022

FORMATO
0.75L

GRADAZIONE
12,5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
10/12 °C

ABBINAMENTO
Primi e secondi di pesce, crostacei, carni bianche.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

È un vino bianco ottenuto da uve Chardonnay provenienti in parte da una parcella localizzata tra i comuni di Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet e in parte da una vigna situata a Maranges. Entrambi i suoli risultano ricchi in argilla, sabbia e calcare e le viti sono allevate a regime biologico. Viene vinificato e affinato in legno per circa 6 mesi. Presenta un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Richiami di frutta, fiori bianchi e agrumi, quali limone e arancia, si accavallano all’olfatto, uniti a note minerali e di frutta secca. Sorso bilanciato, articolato e cremoso, dalla spiccata freschezza che anticipa il finale sapido e molto persistente.

CANTINA

Il Domaine Ami è un’insolita tenuta della Borgogna, nata dall’incontro di due viticoltori appassionati e talentuosi, che hanno deciso di mettere in comune le loro forze per dar vita a un progetto in linea con la loro idea di vino. Un obiettivo ambizioso, che si fonda su due personalità diverse e complementari. Willy è il classico vigneron borgognone. Dopo aver fatto esperienza presso il Domaine de Montille e aver curato la direzione della tenuta Clos du Moulin aux Moines à Auxey-Durresses, ha deciso che era il momento di mettersi in proprio. Ha messo così a disposizione del nuovo progetto tutta la sua approfondita conoscenza delle sfaccettature del terroir della Côte de Beaune. Paul, invece, ha acquisito le sue competenze di fine degustatore a Parigi e Londra, per poi affinare le sue conoscenze con alcuni straordinari enologi, come Oronce de Beler e Dominique Hauvette.

Attualmente i due vigneron coltivano 3 ettari nella zona di Maranges, per produrre Aligoté, Bourgogne Rouge e Blanc e un Maranges Premier Cru Fussière. Le vigne sono condotte con estrema attenzione, con alte densità d’impianto, in modo da avere una competizione tra le piante e una produzione contenuta e di eccellente livello qualitativo. La vigna, infatti, costituisce il loro piccolo regno e la vera ricchezza della tenuta. È ben chiaro ai due viticoltori, che solo partendo da ottime uve, si possono poi produrre dei grandi vini.  Grazie a consolidati rapporti con altri piccoli viticoltori del territorio, Willy e Paul acquistano anche uve di pregiate parcelle, che vinificano per realizzare una gamma di etichette provenienti da luoghi leggendari della Borgogna, come: Pommard, Saint Romain, Volnay o Beaune, che vanno a impreziosire la loro proposta di etichette.

La tenuta si fonda, quindi, su due capisaldi imprescindibili: una coltivazione delle vigne che segue i principi dell’agricoltura biologica e delle vinificazioni molto semplici, ispirate alle pratiche utilizzate per realizzare vini naturali, senza ricorrere ad alcun additivo enologico. Il punto d’arrivo è la produzione di vini dal carattere schietto e diretto, in grado di rispecchiare fedelmente il vitigno e il terroir. La coerenza e la serietà, ha portato i vini del piccolo domaine a essere molto ricercati dagli appassionati più attenti e dai fini intenditori della Borgogna.