PRODUTTORE
Jacques Lassaigne
Champagne
100% Chardonnay
Champagne AOC
Francia-Champagne
Côte des Bar
0,75L
12%
Crostacei, Molluschi, Secondi di pesce
Extra Brut
Classico
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC “Le Cotet” “La Colline Inspirée” di Jacques Lassaigne è prodotto con uve chardonnay in purezza raccolte a mano nei vigneti posti nei dintorni del villaggio di Montgueux dove ha sede la piccola maison. Il vino base viene vinificato interamente in botti di legno di diversa età e la presa di spuma in bottiglia è seguita da una lunga sosta sui lieviti prima della sboccatura. Complesso, fresco e sapido, l’ennesima dimostrazione che questa porzione di Champagne non ha niente da invidiare alla Borgogna in fatto di clima e composizione dei suoli. Giallo dorato luminoso nel calice, dal perlage fine e raffinato. Naso intenso, ampio e complesso che apre su note di agrumi canditi e frutti esotici, seguite da profumi di gesso, miele d’acacia, crosta di pane e zenzero. Elegante, vinoso e magnificamente articolato nel lungo sviluppo gustativo, ha il sapore e la freschezza dell’agrume, fino ad arrivare alla mineralità più assoluta sul finale. Versatile a tavola in compagnia di pregiate ricette a base di crostacei e pesci nobili in salsa.
Jacques Lassaigne è una piccola cantina situata a Montgueux, nella Côte des Bar. Oggi il figlio di Jacques, Emmanuel conduce la piccola produzione. Il luogo in cui si estendono le vigne dell’azienda, infatti, ha una particolarità. Si tratta di un suolo caratterizzato dalla presenza di gesso, nel sottosuolo, in cui il vitigno a bacca bianca riesce a crescere e svilupparsi con altissimi livelli qualitativi. Le vigne si trovano su pendii piuttosto ripidi e sono esposte a sud-est. Le piante si trovano in condizione di dover penetrare molto in profondità con le radici per nutrirsi. Le condizioni pedoclimatiche determinano una resa delle uve molto bassa. In vigna non si interviene con trattamenti invasivi, pesticidi, erbicidi o diserbanti. Si somministrano piccolissime quantità di solforosa solo in caso di necessità.
Qualità, il centro del nostro brand
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