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Domaine Joseph Voillot

Domaine Joseph Voillot si trova a Volnay, nel cuore della Côte de Beaune, in uno dei luoghi leggendari per tutti gli appassionati dei grandi vini di Borgogna. Si tratta di una realtà di carattere familiare, che da ben 8 generazioni coltiva vigne in questo splendido territorio, patria dei più grandi Pinot Noir e Chardonnay del mondo. Gli 8 ettari di vigne sono suddivisi in numerose parcelle, che si trovano nei territori comunali di Meursault, Volnay, Pommard e Beaune. Nel complesso, il Domaine produce etichette di 13 diverse Appellation, molte delle quali provenienti da prestigiosi Climat. A Mersault possiede vigne a Les Chevalières, nel Premier Cru Les Cras; a Beaune nel Premier Cru Aux Coucherias; a Volnay nei Premier Cru Caillerets, Champans, Fremiets; a Pommard nei Premir Cru Clos Micault, Pézerolles, Epenots, Rugiens.

Oggi il Domaine è gestito da Etienne Chaix, con estrema cura e rispetto delle antiche tradizioni del territorio. In campagna si seguono i principi di un’agricoltura sostenibile, tagliata sulle esigenze di ogni singola parcella e certificata Haute Valeur Environnementale (HVE). I trattamenti sono limitati al minimo indispensabile, con preferenza d’utilizzo di prodotti biologici, in modo da salvaguardare l’ambiente. Gli interfilari sono inerbiti e vengono lavorati in superficie più volte l’anno per mantenere la vitalità del suolo. Le operazioni di vendemmia si svolgono per singola parcella, a piena maturazione delle uve, e sono svolte con cura maniacale dai membri della famiglia, aiutati da pochi amici. Le uve sono rigorosamente selezionate in vigna e poi sul tavolo di cernita in cantina.

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