Zýmē

Zýmē è un'azienda vinicola italiana situata nella regione della Valpolicella, in Veneto, famosa per la produzione di vini di alta qualità e per la sua dedizione alla sostenibilità. Fondata da Marco e Moreno de Bartoli, Zyme si distingue per l'uso di pratiche vitivinicole tradizionali e innovative che esaltano le varietà autoctone della zona, come il Corvina, il Rondinella e il Molinara.

L'azienda è nota per la sua filosofia di vinificazione "naturale", che mira a preservare l'autenticità del terroir e a produrre vini espressivi e complessi. Zyme utilizza tecniche di vinificazione a basso impatto ambientale, come la fermentazione spontanea e l'uso limitato di solfiti, per garantire vini che riflettono la purezza e l'essenza del territorio. Tra i suoi prodotti più noti ci sono i Valpolicella e Amarone, che hanno ricevuto riconoscimenti per la loro qualità e carattere distintivo.