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Serge Mathieu

L’azienda “Serge Mathieu”, impresa a conduzione familiare che produce vini raffinati, di carattere e originali si trova d Avirey-Lingey, nella Champagne meridionale.
I Mathieu si sono insediati ad Avirey-Lingey almeno dal 1760, e nel corso dei secoli sono riusciti a costruire un vigneto che oggi conta su un’estensione di circa dodici ettari.

Sono ben sette le generazioni di viticoltori che si sono succedute, e attualmente la maison è guidata da Isabelle Mathieu e dal marito Michel Jacob. Tutte le fasi lavorative sono curate fin nei minimi dettagli, tanto in vigna quanto in cantina.

Tra i filari, le viti godono di esposizioni ottimali, crescono su suoli composti essenzialmente da marne calcaree, e sono allevate nel pieno rispetto di ambiente ed ecosistema. Con una media di ventitré anni d’età, le piante nel varietale sono suddivise tra l’80% di chardonnay e il 20% di pinot noir, ma soprattutto non conoscono prodotti di sintesi né sostanze chimiche, e vengono curate adottando pratiche agronomiche estremamente sostenibili. Durante la vendemmia, che è effettuata rigorosamente a mano, sono raccolte solamente le migliori uve, che in cantina vengono vinificate in maniera da valorizzarne ed esaltarne le caratteristiche naturali. Solo le sostanze necessarie sono aggiunte ai vini, per evitarne deviazioni e difetti e garantirne un invecchiamento prolungato.

Seguendo le tecniche più tradizionali, ogni passaggio produttivo è volto a sottolineare le qualità intrinseche del frutto, da cui poter far nascere Champagne tra i migliori del territorio.

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