Sarkòs è l'espressione di una cucina di terra che sposa egregiamente il paradosso tra il primordiale ed il sofisticato.
I suoi piatti accompagneranno la nostra degustazione di vini rossi, di cui saranno protagoniste regioni quali la Borgogna, la Toscana, le Marche, il Trentino ed il Lazio. Un'autentica evoluzione di sentori espressa in diverse annate tra la 2019 e la 2005.