La Pasqua è una delle festività più amate, un momento di convivialità e tradizione, dove il buon cibo si accompagna a vini selezionati con cura. Ma quali sono le migliori scelte per esaltare i sapori della tavola pasquale? Ecco una guida completa agli abbinamenti perfetti! 

Antipasti e Bollicine: Un Inizio Frizzante

Per aprire il pranzo con leggerezza e raffinatezza, le bollicine sono la scelta ideale. Se l’antipasto prevede salumi, torte salate o uova ripiene, opta per uno Champagne Blanc de Blancs come il Perrier-Jouët Belle Epoque o un Franciacorta di alta qualità, ad esempio il Bellavista Teatro alla Scala. La loro freschezza e finezza puliscono il palato e preparano alla portata successiva.

Primi Piatti: Bianchi Strutturati o Rossi Leggeri

• Lasagne al forno, timballi e paste ripiene: Per questi piatti ricchi e saporiti, un Chardonnay di Borgogna, come il Domaine Leflaive Puligny-Montrachet, è perfetto grazie alla sua struttura e complessità aromatica.
• Risotto agli asparagi o alle erbe primaverili: Qui un bianco elegante come il Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2015 può esaltare le note vegetali del piatto.
• Agnolotti o cappelletti in brodo: Un Pinot Nero dell’Alto Adige, come quello di Cantina Tramin, accompagna con delicatezza la morbidezza della pasta ripiena.

Secondi Piatti: Rossi di Carattere per Agnello e Arrosti

Il vero protagonista della Pasqua è spesso l’agnello, cucinato al forno, in umido o alla brace. Qui entrano in gioco i grandi vini rossi:

• Per l’agnello al forno con patate, scegli un Brunello di Montalcino come il Casanova di Neri: la sua struttura tannica e il bouquet speziato si sposano alla perfezione con la succulenza della carne.
• Se invece opti per un capretto arrosto, un Barolo come il Giacomo Conterno Monfortino sarà l’abbinamento perfetto, grazie alla sua eleganza e profondità aromatica.
• Per chi preferisce un’alternativa di pesce, come un baccalà mantecato o in umido, un Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva sarà la scelta vincente.

Dolci e Vini da Dessert: Il Gran Finale

Nessuna Pasqua è completa senza un dolce! Colomba, pastiera e uova di cioccolato meritano vini in grado di valorizzarne la dolcezza:

• Colomba classica → Un grande Passito come il Ben Ryé di Donnafugata
• Pastiera napoletana → Un Moscato d’Asti 
• Cioccolato fondente e uova pasquali → Un Muffato della Sala di Marchesi Antinori