Jacques Selosse
Selosse Exquise sbocc. 2020
Produttore: Jacques Selosse | Nazione: Francia | Tipologia: Champagne | Vitigno: Chardonnay 100% | Denominazione: Champagne AOC | Regione: Champagne | Zona di Produzione: Avize, Cramant e Oger | Annata: S.A. | Formato: 0.75L | Gradazione: 12.5% | Temperatura di Servizio: 10/12 °C
Abbinamento: Primi di pesce, Primi di terra, Secondi di pesce, Secondi di terra
Note di Degustazione: questo Champagne Sec è dolce, con un contenuto zuccherino tra 20 e 25 grammi. È stato creato appositamente per accompagnare i dessert a base di frutta, su richiesta di alcuni chef. È prodotto interamente da uve Chardonnay provenienti da due diverse annate recenti. Nonostante sia dolce, il metodo di produzione segue la stessa procedura dei vini Selosse: fermentazione spontanea in barili da lieviti locali, con una lunga fermentazione sui lieviti per circa 3 anni. Anche se non è tra i più noti vini di Selosse, è un esempio perfetto di come la qualità non viene mai compromessa. Color giallo dorato brillante e trasparente, perlage fine. Al naso, rivela sentori complessi di piccoli fiori bianchi e gialli, di spezie orientali, di frutta fresca. In bocca, l'attacco è fresco, il vino si distende poi con naturalezza ed equilibrio, avvolgendo il palato. Chiude su note floreali evidenti.
CANTINA
Jacques Selosse è un grande nome dello Champagne, un mito delle bollicine francesi e un sinonimo di eccellenza. Jacques Selosse e suo figlio Anselme cominciarono a vinificare autonomamente le proprie uve nel 1974, quando la produzione di Champagne era monopolizzato da poche grandi Maison, imprimendo un’importante svolta qualitativa e diventando un modello di riferimento per tutti i piccoli vigneron indipendenti.A partire dal 1980 Anselme Selosse, assieme alla moglie Corine, succede al padre alla guida della produzione dando il via al progetto di valorizzazione di ogni singola parcella di sua proprietà, dando vita a Champagne unici e incredibili. La proprietà di Selosse si estende per 7 ettari, in cui sono compresi i Grand Cru di Chardonnay nei comuni di Avize, Cramant, Oger e i Grand Cru di Pinot Noir ad Ay e Ambonnay. Le vigne sono coltivate in maniera naturale e rispettosa dell’ambiente, senza l’uso di prodotti chimici di sintesi, con potature molto basse e rese ridotte. In cantina le fermentazioni avvengono con soli lieviti indigeni e il “liqueur d’expedition” è costituito da solo fruttosio puro d’uva. Ogni lavorazione è, inoltre, rigorosamente manuale: batonnage, remuage e degorgement. Gli Champagne di Jacques Selosse sono complessi e ricercati, frutto di una filosofia produttiva incentrata sul rispetto della natura e sulla valorizzazione del terroir. Si tratta di interpretazioni memorabili e d’autore, espressione di uno stile unico e di grande personalità, divenuto oggetto di giudizi controversi ma capace di imporsi, anno dopo anno, come grande punto di riferimento per tutti gli amanti dello Champagne.
Qualità, il centro del nostro brand
Carta dei Vini CDV nasce proprio dalla passione per il "buon bere".
Per questo motivo selezioniamo personalmente e accuratamente tutte le bottiglie inserite nel nostro shop.
Lo facciamo con passione.
Chamapagne millesimati
Chamapagne cuvee
Brunello di Montalcino
Casanova Di Neri Brunello di Montalcino "Cerretalto" 2010
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Frescobaldi Cassa Doppia Brunello di Montalcino "Castelgiocondo" 2019\2020 (box legno)
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Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2019
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