PRODUTTORE
Cagliero

NAZIONE
Italia

TIPOLOGIA
Vino Rosso

VITIGNO
Nebbiolo, Dolcetto

DENOMINAZIONE
Langhe Rosso DOC

REGIONE
Piemonte

ZONA DI PRODUZIONE
Langhe

ANNATA
2021

FORMATO
0,75L

GRADAZIONE
13%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
16/18 °C

ABBINAMENTO
Il Galverno è vino da tutto pasto e si accompagna in modo gradevolissimo a risotti, prosciutti e salumi, carne cruda, carni bianche e formaggi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il Galverno è un vino rosso ottenuto dal contatto del Dolcetto appena prodotto sulle vinacce residue del Nebbiolo, in dosate proporzioni, secondo un processo in analogia al cosiddetto “ripasso”. Grazie all’apposito ed accurato invecchiamento in botticelle di rovere dette caratelli, secondo un’antica tradizione piemontese, il Galverno diventa asciutto ed armonico, sviluppando un bouquet caratteristico ed inconfondibile. Dopo l’affinamento in bottiglia, il Galverno presenta caratteristiche uniche, dal colore rosso rubino con riflessi arancioni, al bouquet ricco di componenti che ricordano fiori e frutti, al sapore grande, armonico e raffinato, che assicura intense emozioni. Le uve sono raccolte a mano in apposite cassette traforate dopo attenta cernita e immediatamente trasportate alla cantina, dove sono sottoposte a diraspatura e a pigiatura. La fermentazione avviene ad una temperatura massima di 30°C, controllata esclusivamente mediante adeguati e attenti rimontaggi. La macerazione delle vinacce prosegue per circa 6 – 7 giorni, e a fermentazione tumultuosa ultimata, il prodotto è svinato e mantenuto in serbatoi in acciaio inox. Quando sono disponibili le vinacce del Nebbiolo, il vino viene immesso sulle stesse e viene quindi indotta una nuova fermentazione in una adeguata botte in cemento con rivestimento ceramico. Questa nuova fermentazione è prolungata per circa 5 – 6 giorni, in modo da permettere la completa estrazione delle residue essenze ancora presenti nelle vinacce del Nebbiolo in analogia al processo “ripasso”. Il prodotto è quindi svinato e trasferito in serbatoi in acciaio inox, dove il processo di vinificazione si completa con la fermentazione malolattica. Il vino è sottoposto ad un processo di maturazione per 18 mesi in tonneaux di rovere francese, di media tostatura e di primo passaggio. Viene quindi trasferito in serbatoi di acciaio inox. Il Galverno riesce così a riunire la maestosità e l’austerità del vero Nebbiolo con l’armonica freschezza del Dolcetto. Il vino termina il suo processo produttivo con un periodo di affinamento in bottiglia di almeno 10 mesi, prima di essere ammesso al consumo.

CANTINA
Le Cantine Cagliero fanno capo ad un'antica famiglia di vignaioli Piemontesi del Barolese risalente al 1500. Determinazione, passione, amore per le meravigliose colline nelle Langhe già dagli inizi del XX secolo, periodo in cui era difficile produrre vini a causa delle ancora sconosciute malattie che colpivano le viti. La tenuta Cagliero è situata nell’areale della zona di Barolo, con 6.5 etteri di vigneti di proprietà, produce vini di uve Nebbiolo da BaroloDOCG, Barbera d’Alba DOC, Dolcetto d’Alba DOC, ancor ‘oggi conquistano palati internazionali a testimoniare del lavoro svolto.