Domaine Jean Claude Ramonet
Chassagne-Montrachet Village 2020
PRODUTTORE
Domaine Jean Claude Ramonet
NAZIONE
Francia
TIPOLOGIA
Vino Bianco
VITIGNO
100% Chardonnay
DENOMINAZIONE
Chassagne Montrachet AOC
REGIONE
Borgogna
ANNATA
2020
FORMATO
0,75L
GRADAZIONE
13%
TEMPERATURA DI SERVIZIO
12/14 °C
ABBINAMENTO
Formaggi di media stagionatura, lasagna bianca, risotti impreziositi da tartufo o curry, coniglio ripieno, rollè di manzo
NOTE DI DEGUSTAZIONE
E' un vino che incarna l'essenza più pura e iconica dello Chardonnay di Borgogna, muovendosi in perfetto equilibrio tra una generosa ricchezza e una sferzante freschezza minerale. Nel bicchiere si presenta con un colore giallo paglierino brillante e luminoso, impreziosito da riflessi dorati che si fanno più caldi e profondi con il passare degli anni. Al naso l'impatto è di straordinaria precisione e pulizia: si apre su note fragranti di frutta a polpa bianca, come la mela verde e la pera, intrecciate a sfumature agrumate di scorza di limone e tocchi floreali di biancospino. Con l'aerazione nel calice emerge la tipica complessità firmata Ramonet, dove il frutto cede il passo a dettagli più caldi di burro fresco, nocciola tostata e un accenno finissimo di vaniglia, derivante da un uso sapiente e mai invasivo del legno. Al palato l'ingresso è ampio, avvolgente e quasi tattile; il vino riempie la bocca con una densità e una grassezza tipiche del terroir di Chassagne. Questa materia ricca, tuttavia, non risulta mai pesante grazie a una spina dorsale acida e vibrante che dona slancio alla beva. La vera protagonista è la mineralità gessosa, quasi salina, che attraversa il sorso e distende il vino verso un finale secco, teso e di straordinaria persistenza, che lascia una lunga scia di pietra focaia e mandorla tostata.
CANTINA
Domaine Ramonet si trova a Chassagne-Montrachet, nella Côte de Beaune in Borgogna . Pierre Ramonet iniziò ad acquistare terreni sulla collina di Montrachet negli anni '30 e negli anni '50 possedeva terreni in diversi vigneti Premier e Grand Cru. Negli anni '70 ha acquisito parte del famoso sito di Le Montrachet e ora Ramonet possiede oltre 15 ettari di vigneti, producendo vini che vanno dal livello Village al Grand e Premier Cru. Dopo la morte del padre Pierre, avvenuta a metà degli anni '90, i fratelli Noël e Jean-Claude Ramonet rilevarono la tenuta. Oggi i due fratelli si sono separati di comune accordo. Noël vuole solo lavorare le sue vigne e consegnare le sue uve a suo fratello Jean-Claude che si occuperà della vinificazione e del marketing. I vini ora hanno due etichette: quella del Domaine Ramonet e quella del commercio Jean-Claude Ramonet.
Viti vecchie e rese basse sono i cardini della filosofia enologica di Ramonet. Dopo la fermentazione tradizionale, i vini bianchi vengono mantenuti sui lieviti per un periodo prolungato, con agitazioni molto meno frequenti del solito. I vini rossi e bianchi vengono affinati per il 33% in botti nuove .
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