Salvioni La Cebaiola
Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2021
PRODUTTORE
Salvioni La Cerbaiola
NAZIONE
Italia
TIPOLOGIA
Rosso
VITIGNO
Sangiovese 100%
DENOMINAZIONE
Brunello di Montalcino DOCG
REGIONE
Toscana
ZONA DI PRODUZIONE
Montalcino
ANNATA
2021
FORMATO
0.75L
GRADAZIONE
14.4%
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16/18 °C
ABBINAMENTO
Primi di terra, Secondi di terra
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino tenue con brillanti sfumature, mostra un olfatto integro di pesca tabacchiera, ciliegie in confettura e marasca, poi noce moscata, pepe nero e un ricordo di curcuma e spezie gialle, del tutto curioso nella sua particolarità. Assaggio fitto, concentrato, teso nel tannino e vibrante nella freschezza, è perfettamente in linea con l’olfatto, vestendosi di infiniti ritorni aromatici. Lunga, interminabile, la persistenza di liquirizia..
CANTINA
La cantina Salvioni - La Cerbaiola rappresenta uno di questi casi: nata, come spesso succede, quasi per caso, oggi rappresenta un modello per conduzione tecnica e qualità.
Era il 1984 quando Giulio Salvioni e la moglie Mirella decisero di far provare ad altri amici vignaioli un campione del loro vino, prodotto ancora artigianalmente, proveniente dall'ettaro e mezzo di cui disponevano. L'anno successivo iniziò la produzione vera e propria: il successo di quel primo campione si ripeté ancora e ancora, fino ai giorni nostri.
Oggi gli ettari sono diventati quattro, per tre diversi appezzamenti, ciascuno con caratteristiche proprie, e piccole ma importanti differenze di suolo e microclima. Piccoli dettagli, forse, ma grandi vini destinati a sfidare il tempo.
In vigna ogni operazione è portata avanti in modo tradizionale, adottando accorgimenti agronomici oculati e attenti, nel segno di quello che è il massimo equilibrio di ambiente, natura, ecosistema e biodiversità. La potatura è corta, per ottenere rese basse che variano dai 25 ai 35 quintali per ettaro, mentre durante la vendemmia, che è svolta rigorosamente a mano, si pratica una scrupolosa selezione delle uve.
In cantina, la fermentazione alcolica è eseguita in cisterne di acciaio da quaranta ettolitri, situate nei locali moderni adiacenti ai vigneti, mentre dopo la svinatura, l’invecchiamento è svolto in botti di rovere di Slavonia da venti ettolitri, ospitate nella cantina storica nel centro di Montalcino.
Oltre al Brunello di Montalcino, ovviamente prodotto di punta dell’azienda, l’altra etichetta prodotta è quella del Rosso di Montalcino: in ogni caso bottiglie favolose, che da anni tengono alto l’onore di tutte le terre ilcinesi e non solo.
Qualità, il centro del nostro brand
Carta dei Vini CDV nasce proprio dalla passione per il "buon bere".
Per questo motivo selezioniamo personalmente e accuratamente tutte le bottiglie inserite nel nostro shop.
Lo facciamo con passione.
Chamapagne millesimati
Champagne Veuve Clicquot Ponsardin Brut vintage 2002 sbocc. 2022 magnum 1.5 L (box)
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Chamapagne cuvee
Brunello di Montalcino
Casanova Di Neri Brunello di Montalcino "Cerretalto" 2010
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Frescobaldi Brunello di Montalcino Castelgiocondo 2020 (box)
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Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2021
€159,00
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€209,00
Barolo
Barolo Bartolo Mascarello 2017 Etichetta D'Artista
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Conterno Barolo Riserva DOCG "Monfortino" 2019 magnum 1.5L
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€2.190,00
