Bruno Paillard
Champagne Bruno Paillard "Cuvèe 72" Extra Brut
PRODUTTORE
Bruno Paillard
Francia
Champagne
Pinot Noir 45%, Chardonnay 33%, Meunier 22%
Champagne AOC
Francia-Champagne
Reims
-
0,75L
12,5%
Crostacei, Crudità di pesce, Molluschi
Extra Brut
Classico
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Questo Champagne è composto da un' elevata percentuale di vitigni nobili, il 22 % circa di Meunier, il 33 % di Chardonnay ed il 45 % di Pinot Noir. Vengono inclusi sempre nei tagli i vins de réserve e come tutti gli altri Champagnedella Maison, la Cuvée 72 a differenza del Première Cuvée Bruno Paillard, oltre ad affinare 36 mesi sui propri lieviti, riposa altrettanti 36 mesi in bottiglia nelle cantine della Maison prima d'essere commercializzata: 36+36=72
La Cuvée 72 di Bruno Paillard è poco dosata, un autentico Champagne, la complessità ed equilibrio sono le sue caratteristiche fondamentali.
CANTINA
Il vigneto di BRUNO PAILLARD si estende su 34 ettari ripartiti in 16 cru, di cui 15 sono nel pieno cuore della Champagne: Le Mesnil sur Oger, Oger, Cumières o Verzenay per esempio. Il cru di Les Riceys è l’eccezione: situato nel sud della Champagne, è il fiore all’occhiello dell’Aube. Questo insieme rappresenta più di 100 parcelle da lavorare nell’indipendenza che esige il terroir di ciascuna.
Di questi 32 ha, 12 sono classificati « Grand Cru », e questo è eccezionale se si considera che i grand cru rappresentano solo 17 dei 320 villaggi della Champagne.
Storia del produttoreBruno Paillard
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