Nella Botte Piccola c’è il Vino Buono: è realmente così?
Come molti di voi già sapranno, la botte di vino permette la fermentazione, stabilizzazione e maturazione dei tannini. Quello che molti non sanno è che questo processo avviene molto più velocemente nelle botti di piccole dimensioni.
Il motivo è che, maggiore è la superficie di contatto tra il legno e il vino, più veloci e decise sono le reazioni ossidative e di maturazione del vino, e saranno di conseguenza maggiori le cessioni degli aromi terziari rilasciate dal legno. Tutto ciò permette al vino di raggiungere note e struttura in minor tempo e con risultati nettamente migliori.
Il motivo è che, maggiore è la superficie di contatto tra il legno e il vino, più veloci e decise sono le reazioni ossidative e di maturazione del vino, e saranno di conseguenza maggiori le cessioni degli aromi terziari rilasciate dal legno. Tutto ciò permette al vino di raggiungere note e struttura in minor tempo e con risultati nettamente migliori.
