Cagliero
Cagliero Barolo DOCG 2021
Produttore: Cagliero | Nazione: Italia | Regione: Piemonte
Denominazione: Barolo DOCG | Annata: 2021 | Formato: 0.75L | Gradazione: 14.5% Vitigno: Nebbiolo | Temperatura di servizio: 16-18°C
Abbinamento: Perfetto con brasati, selvaggina, formaggi stagionati e tartufo bianco.
Note di degustazione: Dai celebri cru Ravera e Terlo, questo Barolo 2021 si presenta con un colore rosso granato intenso. Al naso esprime profumi avvolgenti di frutti rossi maturi, rosa appassita, spezie dolci e leggere note balsamiche. In bocca è strutturato ed elegante, con tannini setosi e una freschezza vibrante che sostiene il sorso. Il finale è lungo e persistente, con richiami minerali e speziati che ne esaltano la complessità. Un vino di grande classe, capace di evolvere magnificamente negli anni. Le uve sono raccolte a mano in apposite cassette traforate, dopo attenta cernita e immediatamente trasportate alla cantina, dove sono sottoposte a pigiatura soffice. La fermentazione avviene a una temperatura massima di 30°C controllata esclusivamente mediante adeguati e attenti rimontaggi. La macerazione delle vinacce con la presenza dei raspi è prolungata per almeno 60 giorni con la tradizionale fermentazione a "cappello sommerso". Il vino è invecchiato per tre anni nei tradizionali carratelli (parte di rovere di Slavonia e parte di castagno) da 500 litri, ottenendo un prodotto di piena corposità, grande struttura, concentrazione ed eleganza. Il vino termina il suo percorso produttivo con un periodo di affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia, prima di essere ammesso al consumo.
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