Pierre-Yves Colin-Morey
Pierre Yves Colin Morey Saint Aubin 1er Cru La Chatenière 2023
Produttore: Pierre-Yves Colin-Morey| Nazione: Francia | Regione: Borgogna | Annata: 2023 | Formato: 0.75L | Gradazione: 14% | Vitigno: Chardonnay | Temperatura di servizio: 10-12°C
Abbinamento: Perfetto con piatti di alta cucina a base di pesce, crostacei, foie gras, carni bianche e formaggi erborinati.
Note di degustazione: la cuvée La Chatenière 2023 è elaborata esclusivamente con Chardonnay proveniente da parcelle impiantate su suoli argillo-calcarei caratteristici della Côte de Beaune. Questo terroir permette una maturazione progressiva delle uve mantenendo un'acidità naturale che conferisce ai vini di Saint-Aubin la loro tensione e precisione. La vendemmia è effettuata con cura per preservare l'integrità dei grappoli e la purezza aromatica del vitigno. Dopo una pressatura in grappoli interi, la fermentazione avviene in botti di rovere con lieviti indigeni, un metodo che accompagna l'espressione del vino senza dominarla. L'affinamento prosegue per molti mesi sulle fecce fini, spesso in demi-muids o barrique già utilizzate, per sviluppare la texture e la profondità del vino. Questo approccio permette di ottenere uno Chardonnay allo stesso tempo strutturato e molto preciso, fedele allo stile minerale ricercato da Pierre-Yves Colin-Morey. I vini provenienti dal clima La Chatenière sono particolarmente rinomati per la loro energia e la loro espressione salina del terroir. Alla degustazione, questo Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière 2023 rivela un bouquet elegante dominato da aromi di agrumi, pesca bianca e frutti da frutteto, accompagnati da note floreali e da una leggera sfumatura tostata. Il palato si distingue per una texture ampia e tesa, sostenuta da un'acidità precisa che apporta freschezza e dinamismo. I sapori evocano limone maturo, mela croccante e talvolta un sottile tocco di nocciola legato all'affinamento. Il tutto si mostra particolarmente energico, con una trama minerale marcata che ricorda la natura calcarea del terroir. Il finale, lungo e salivante, prolunga gli aromi di agrumi con una sensazione salina molto persistente.
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