Francois Mikulski
Francois Mikulski Bourgogne Cote D'Or Blanc 2023
PRODUTTORE
Francois Mikulski
NAZIONE
Francia
TIPOLOGIA
Vino Bianco
VITIGNO
Chardonnay
REGIONE
Borgogna
ANNATA
2023
FORMATO
0,75L
GRADAZIONE
13,5%
TEMPERATURA DI SERVIZIO
12/14 °C
ABBINAMENTO
Primi di pesce, Secondi di carne bianca.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Bourgogne Côte d’Or Blanc 2023 di François Mikulski è ottenuto a partire da due vigneti di proprietà coltivati sin dal 1992, che si estendono per 1,5 ettari. In particolare, una parcella è stata impiantata nel 1986 mentre l’altra nel 2005 su suoli composti da fini depositi alluvionali, presenti specialmente nella parte più bassa dei pendii.
Ubicati al confine con la denominazione Meursault e, proprio per ciò, le caratteristiche di questa cuvée appaiono simili a quelle di un Meursault: un vino morbido, denso, dotato di una buona lunghezza e di buon potenziale di invecchiamento.
CANTINA
La cantina Francois Mikulski è uno dei protagonisti della Borgogna che, nella produzione dei suoi vini, cerca di esaltare le qualità tipiche del terroir della Cote de Beaune: autenticità, eleganza e purezza. Francois, il proprietario, è di origine polacca, ma è nato a Digione e ha fondato la cantina insieme alla moglie Marie-Pierre nel 1991, dopo gli studi in enologia e una lunga esperienza di lavoro in California. Il vigneto di Francois Mikulski sorge nel comune di Meursault e si sviluppa per 9 ettari, in parte appartenenti ad un vecchio zio, Pierre Boillot. Nella conduzione del vigneto Francois ha adottato le pratiche dell’agricoltura biologica, anche se non possiede la certificazione: per lui sono d’importanza primaria la produzione di uve sane ed il rispetto dell’equilibrio biologico. Nella coltivazione delle viti vengono infatti utilizzati composti naturali e prodotti fitosanitari che rispettano l’ambiente. Le varietà allevate sono Chardonnay, destinata alla produzione di Meursault, e Pinot Nero, dalla quale vengono ricavati vini Volnay. Le uve raccolte con la vendemmia vengono traportate in cantina, dove, in seguito ad una pressatura soffice, vengono lasciate fermentare sui lieviti indigeni per 3-4 mesi. Successivamente i vini vengono lasciati maturare a contatto con le fecce per 12 mesi e, in questa fase, viene utilizzato solo il 15-20% di legno nuovo. I vini di Francois Mikulski possiedono un’importante ricchezza aromatica, una buona mineralità e freschezza. Esprimono pienamente il terroir d’origine e dimostrano di avere inoltre un buon potenziale di invecchiamento. Francois si dimostra comunque un vigneron originale con orizzonti aperti al mondo, come si evince anche dalle etichette scelte per le sue bottiglie.
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