PRODUTTORE
Domaine Thibert

NAZIONE
Francia

TIPOLOGIA
Bianco

VITIGNO
Chardonnay 100% 

DENOMINAZIONE 
Pouilly LochèAOC 

REGIONE
Bourgogne

ANNATA  
2018

FORMATO
0.75L

GRADAZIONE
13%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
10/12 °C

ABBINAMENTO
Primi e secondi di pesce, crostacei, carni bianche.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

I vitigni di Pouilly-Loché in Borgogna apportano un’eleganza distintiva, arricchita da fini riflessi amarognoli. La persistenza e la sensazione di freschezza in bocca sono espressioni di un terroir che offre un’intensa mineralità. Questa mineralità si sposa perfettamente con l’opulenza del vino, conferendogli un ottimo potenziale di invecchiamento.

La vinificazione e l’invecchiamento del vino avvengono in due fasi: da 18 a 22 mesi complessivi, di cui 11 mesi in barrique e il resto in vasche d’acciaio. Il vino viene imbottigliato con poca o nessuna filtrazione, preservando così la purezza e la complessità del suo profilo aromatico.

CANTINA

Il Domaine Thibert è un produttore storico del Mâconnais, situato sul comune di Pouilly. Possiede circa 20 ettari, con appezzamenti in tutti i principali terroir della zona: Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Loché, Viré-Clessé. I vigneti sono in gran parte di proprietà, non si acquistano uve. La conduzione dei vigneti, dopo un primo esperimento abbandonato con la certificazione biologica, è di fatto in regime biologico non certificato, con grande attenzione alla bio-diversità. Le uve sono vinificate parcella per parcella, con il risultato di una gamma di vini estremamente ampia.
Le vinificazioni sono lunghe, mediamente 18-20 mesi tra botti di legno e contenitori inox, più un affinamento in bottiglia di almeno un anno. I vini escono sul mercato quando sono effettivamente pronti per essere consumati, di solito quattro anni dopo la vendemmia. Si tratta di un grande valore aggiunto della proposta di questa cantina.
Il domaine è stato recentemente ricompensato recentemente con una stella dalla Revue des Vins de France, ed una seconda stella è imminente.